Te presentamos 1 kg de costilla de ternera ecológica y alimentada exclusivamente con leche materna y pasto (Grass Fed lechal), cortada en tacos y envasada al vacío. Si deseas la pieza entera, indícalo al finalizar tu pedido en "Instrucciones especiales para el vendedor".
Las costillas son untuosas, robustas y están llenas de sabor. Son simplemente deliciosas. Cuando se cocina adecuadamente, la carne que se encuentra entre y alrededor de los huesos de las costillas, se separa del hueso resultando un corte muy tierno.
Puedes ahumar las costillas o también hacerlas a la barbacoa: en este caso, ten cuidado de que no se quemen o no se pasen de fuego, pues ya sabes que la carne de pasto, al tener menos grasa que la alimentada con grano, necesita menos tiempo de cocción. Además la arne de nuestra Grass Fed lechal es sumamente tierna. Una buena marinada durante las 24 horas anteriores a cocinarlas te proporcionará resultados extraordinarios. Puedes marinarlas previamente con sal, pimienta negra, pimentón, ajo en polco y cayena. O si lo prefieres, con salsa BBQ y especias a tu gusto.
Recuerda que las costillas tienen capas alternas de carne y un poco de grasa y bastante tejido conectivo o colágeno, y que además el músculo trabaja bastante; por eso la mejor opción para obtener buenos resultados y que el colágeno se convierta lentamente en gelatina, es un método de cocción lenta y a baja temperatura.
Como se cocinan junto con el hueso, tendrán un extra de sabor que las convierte en un corte tremendamente sabroso y además, muy económico.
Aunque un kilo puede parecer mucho, recuerda que durante la cocción mermarán un 25% y que parte de su peso es hueso no comestible.
Desde el punto de vista nutricional, esta carne contiene muchos aminoácidos esenciales, grasas, minerales y vitaminas como vitaminas B, E y B12, ácido linoleico y ácidos grasos omega-3.
Además, recuerda que es carne ecológica y alimentada exclusivamente a lo largo de toda su vida con pasto, con las garantías para tu salud que ello conlleva.
Conservar a ≤ 7º C
Cocinar antes de su consumo
Información nutricional por 100 g
- Valor energético 182 kcal · 761,5 kj
- Grasa 7 g de las cuales saturadas 2 g
- Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
- Proteínas 27,9 g
- Sal 0 g
Vacuno nacido, engordado, sacrificado y despiece en España
En este enlace te explicamos cómo se cría nuestro ganado ecológico y de pasto (Grass Fed) lechal de la ganadería
