Te presentamos 1 kilo de solomillo de vaca ecológica madurado, cortado en cuatro medallones de unos 250 gramos/unidad y envasado al vacío. Si prefieres la pieza entera, indícalo al finalizar tu pedido en el apartado "INSTRUCCIONES ESPECIALES PARA EL VENDEDOR"
Esta carne pertenece a un músculo situado en el lomo del animal que apenas trabaja, por lo que resulta excepcionalmente tierno.
Es un corte muy magro, con poca grasa por lo que a la hora de cocinarlo puede beneficiarse de una inmersión rápida en una marinada sabrosa. Este solomillo solo necesita una cocción rápida que selle el exterior y mantenga el interior tierno y jugoso. Un poco de sal en escamas y pimienta recién molida será suficiente para realzar el sabor de este plato, toda una experiencia gastronómica de auténtico lujo.
Esta carne procede de vacas criadas de acuerdo con el reglamento de producción ecológica, que han disfrutado de libertad, alimentación vegetal ecológica libre de transgénicos y químicos, y que no han sido sometidas a tratamientos médicos preventivos. El bienestar que han disfrutado repercute en la calidad de la carne, en sus características nutricionales y organolépticas. Se trata de hembras con una edad superior a 48 meses, por lo que su carne tiene más grasa que la de las terneras. Además, a diferencia de la carne de ternera, que es rosada y con una grasa muy blanca, la de vaca es más oscura y su grasa tiene un color más amarillo.
Gracias a esta mayor cantidad de grasa y a su distribución homogénea es posible someter a estas carnes a un largo proceso de maduración húmeda, de al menos 3 semanas. La grasa que recubre e infiltra los chuleteros protege al tejido evitando que la carne se estropee y garantiza que el proceso sea efectivo y que el corte resulte jugoso en todos sus puntos.
El resultado es un bocado sumamente tierno, pese a que procede de un animal adulto, y con una gran complejidad de aromas y sabores, potentes, intensos y concentrados.
Nuestras vacas ecológicas proceden de ganado vacuno nacido, engordado, sacrificado y con despiece en España.
Ganado ecológico certificado de Navarra.
Conservar a ≤ 7º C
Cocinar antes de su consumo
Información nutricional por 100 g
- Valor energético 131 kcal ·548 kj
- Grasa 7,4 g de las cuales saturadas 3,1 g
- Hidratos de carbono 0 g de los cuales azúcar 0 g
- Proteínas 20,7 g
- Sal 0 g
